ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

จะพูดว่าก๋วยเตี๋ยวลุยสวนก็ไม่ค่อยได้เต็มปาก เพราะว่าสูตรนี้ใช้สาหร่ายพันแทนเส้นก๋วยเตี๋ยวนั่นเอง เหมาะสำหรับคนที่ไม่อยากทานแป้งมากเกินไป

ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่
สาหร่ายแบบแผ่นใหญ่ ประมาณ 8 นิ้ว X 8 นิ้ว  2 แผ่น
ปูอัด หั่นเป็นแท่งยาว 2 แท่ง
ยี่หร่าเด็ดเป็นใบยาวๆ
สะระแหน่ 10 ใบ
ผัดกาดหอม 4 ใบ
แตงกวาหั่นเป็นท่อนยาวๆ 2 ท่อน
แครอท 4 แท่ง
เนื้อปลาทูน่าพอประมาณ

วิธีทำ
คลี่สาหร่ายแบบแผ่น แล้วสเปรย์น้ำเล็กน้อยเพื่อให้สาหร่ายอ่อนตัว เวลาพันจะได้ไม่หลุดออกจากกัน
วางส่วนผสมทั้งหมด  แล้วพันให้เป็นแท่งยาวๆ ทำ 2 แท่ง
หั่นให้ได้ประมาณ 6 ชิ้นต่อแท่ง กล่องหนึ่งจะมี 12 ชิ้นเล็กๆ
ราคาขายพร้อมน้ำยำกล่องละ 35 บาท
ซึ่งสูตรนี้สามารถใช้แผ่นก๋วยเตี๋ยวแทนก็ได้เช่นกันค่ะ

น้ำยำสำหรับราด
1. มะม่วงเปรี้ยวสับ
2. พริกสดหั่นละเอียด
3. กระเทียมสับ
4. น้ำตาล
5. น้ำปลา
วิธีทำ 
น้ำส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้าด้วยกัน ชิมรสให้เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

ก๋วยเตื๋ยวลุยสวน
อาชีพเสริมที่ใช้ทุนน้อย ขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ยุ่งยาก ขายง่าย เป็นอาหารที่ทานง่าย สะดวก และรวดเร็วแถมยังได้สารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ เพราะมีทั้งผัก หมู และเห็ดอัดแน่นอยู่ข้างใน รับประทานพร้อมกับน้ำจิ้มที่มีรสจัดจ้าน รวมทั้งใส่ใบโหระพาเพี่อเพิ่มความหอมและรสชาติที่ดีขึ้น

วัตถุดิบ
1. เนื้อหมูสับ 1/2 กก.
2. แผ่นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ 1 กก.
3. เห็ดหูหนูสดหั่นเล็กๆ 1/2 ถ้วยตวง
4. เห็ดหอมหั่น 1/4 ถ้วยตวง
5. น้ำตาลทราย 1 /2 ช้อนชา
6. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
10. แครอทหั่นลูกเต๋า 3 1/4 ถ้วยตวง
11. โหระพาสด
12. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
13. รสดี รสหมู 2 ช้อนโต๊ะ
14. ไชโป๊วหวานสับหยาบ 1/4 ถ้วยตวง
15. ผักชีไทย
16. ผักกาดหอม
17. น้ำเปล่าต้มสุก

วิธีทำไส้ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
1. หมักหมูกับซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น รสดี และน้ำตาลทราย นวดให้เข้ากัน หมักไว้อย่างน้อย 15 นาที
2. ตั้งกระทะ พอน้ำมันร้อน นำหมูทีหมักไว้ลงผัดพอสุก ใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และรสดีรสหมูที่เหลือผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เห็ดหูหนู เห็ดหอม หัวไชโป๊ว แครอท ผัดต่อไปจนเข้ากัน ชิมรสออก เค็ม หวานเล็กน้อยผัดต่อจนน้ำแห้ง ตักใส่จานพักไว้ให้เย็น

เตรียมแป้งก๋วยเตี๋ยวและผัก
1. แผ่นก๋วยเตี๋ยวเเผ่นใหญ่ 1กก. ขนาดกว้าง 12x16 นิ้ว
2. ตั้งลังถึงให้น้ำเดือด นึ่งแผ่นก๋วยเตี๋ยวนานประมาณ 10 นาที แล้วยกลงพักไว้ ให้เย็น
3. ผักกาดหอมตัดเส้นกลางใบออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 12x16 นิ้ว ประมาณ 1 ต้นใหญ่
4. โหระพาสดๆ
5. ผักชีเด็ดใบเป็นช่อสั้นๆ

วิธีการห่อก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
1. เลือกถุงพลาสติกขนาดใหญ่กว่าแผ่นก๋วยเตี๋ยว นำมาตัดขอบออกเป็นแผ่นใหญ่วางลงพลาสติกคลี่ออกบนโต๊ะที่สะอาด
2. นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวที่นั่งแล้วมาพับครึ่ง ขนาด 12x16 นิ้ว และห่อไส้ แล้วม้วนแบบห่อปอเปี๊ยะ ตัดตรงปลายทั้งสองข้างออกเล็กน้อย จากนั้นตัดเป็นชิ้นพอดีคำ

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
1. พริกขี้หนูสวนสีเขียวซอย 20 เม็ด
2. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
3. พริิกขี้หนูสีเขียวซอย 10 เม็ด
4. ใบโหระพาซอยหยาบ ๆ 1/2 ถ้วยตวง
5. กระเทียมไทยโขลกหยาบ ๆ 2O กลีบ
6. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง ต้มจนละลาย แล้วพักให้เย็น
7. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
8. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
ปั่นกระเทียม ใบโหระพา พริกขี้หนูทั้งหมด ให้ละเอียดเทใส่ชาม ใส่น้ำเชื่อม เกลือ คนให้เกลือละลาย ชิมรสให้ออก เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวาน

ประมาณการเงินลงทุน
การลงทุนเบื้องต้น : ไม่เกิน 5,000 บาท
ต้นทุนหมุนเวียน/วัน : ประมาณ 300-500 บาท

ราคาขาย/กล่อง 25-30 บาท
กำไร : ประมาณ 40% ของยอดขายทั้งหมด

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน สามารถสร้างรายได้ให้ ผู้ที่ต้องการอาชีพเสริมได้ดีมากๆอีกอาชีพหนึ่ง ขอเพียงมีความขยันมุ่งมั่น ตั้งใจทำของดีมีคุณภาพให้ผู้บริโภค รับรอง
ใครที่ได้กินแล้วต้องติดใจ บอกต่อปากต่อปากอย่างแน่นอน